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By | 03/27/2017

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aa.vv. - pollame e animali da cortile


POLLAME E ANIMALI DA CORTILE



Genere: Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 10/2014



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  • POLLAME E ANIMALI DA CORTILE


  • In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.


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